Traditionnellement cultivé dans les terres sablonneuses de l’île d’Oléron (où on l’appelait aussi « rosé des sables »), des écrits le mentionnent dès le XVIIIe siècle. Au XIXe siècle, on « l’exporte », en vrac ou en tresses, vers La Rochelle, Nantes, Bordeaux. Les bouleversements du XXe siècle le feront presque disparaître.
Ce patrimoine végétal et culinaire renaît depuis 2009 grâce à des passionnés qui ont créé une association dédiée. Avec l’aide des maraîchers du cru, le Saint-Turjan réapparaît sur les étals de l’île et sur les meilleures tables.
Doux (il n’arrache pas la goule !) et parfumé, le Saint-Turjan cru agrémentera vos salades. Cuit dans vos bouillons, sauces et autres plats, il apportera ses arômes à vos préparations.
Sachez le consommer sans modération !